Сбор урожая кофе

Сбор урожая кофе — очень трудоемкий процесс. Кофе выращивают на мелких и крупных плантациях. Собирают, в основном, вручную, хотя в некоторых крупных хозяйствах уже появились уборочные машины. Кофейное дерево достигает от 6 до 15 метров в высоту в зависимости от сорта.

На кофейных плантациях кусты регулярно обрезаются до 2—3 метров в высоту для облегчения процесса сбора. Самыми благоприятными условиями для его произрастания являются теплый климат с достаточным количеством солнечных дней и обильными сезонными дождями. Наиболее успешно кофе выращивается на плодородных вулканических почвах, где более высокие деревья создают тень, препятствующую перегреву растений. Кофейное дерево дает урожай только через 6 лет после посадки. Хотя временами созревание происходит года на два раньше. Важную роль в этом процессе играют климатические условия, присущие именно этому региону. Кофейные плоды — это ягоды со сладкой мякотью и с заключенными в них зернами. В каждой ягоде, как правило, два зерна. Именно зерна и становятся в дальнейшем кофе. Ягоды имеют яркую окраску: зеленые — незрелые ягоды, желтые — при созревании и ярко-красные — это уже готовые к сбору урожая плоды. Зрелые красные ягоды кофе еще называют "вишнями". Сбор урожая осуществляется либо за один раз — для низкосортного кофе, либо многократно в течение 8—10 дней — для высокосортной Арабики.