История кофе

Настоящая родина кофе - Эфиопия. Именно в эфиопской провинции Каффа впервые было обнаружено растение с красными плодами, из которых получался горький бодрящий напиток, завоевавший впоследствии весь мир.

Легенда

Вы когда-нибудь задумывались о том, откуда появился кофе? Самая ведомая из легенд - о пастухе Калдиме, который каждый день пас своих коз на горных склонах. Он заметил, что козы, съев красные плоды кустарника с блестящими зелеными листьями, становились необыкновенно бодрыми и подвижными. Пастух испытал бодрящее действие плодов на себе. От пастуха узнали об этом монахи-мессионеры и путем проб и ошибок составили рецепт отвара из листьев, чудодейственная сила которого возвращала человеку бодрость и силу, изгоняла хандру и помогала не засыпать во время длительных молитв. О том, что большей энергетической силой обладают не листья, а ягоды, люди узнали гораздо позже.

С момента открытия кофейной силы козами и до XIV века способ приготовления претерпел множество изменений. Сначала, как мы уже выяснили, монахи готовили отвар из листьев. Затем эфиопские племена стали готовить вино из забродивших кофейных ягод. Этот напиток носил гордое название qahwah (дословно — настой, мешающий заснуть). У турок то же самое называлось qahve.

Все это время кофейные ягоды настаивали, кипятили, в них добавляли сахар и пили, чтобы дать телу силы и увеселить дух. И лишь к XIV веку монахи извлекли из ягод зерна и стали обжаривать их на медленном огне, размалывать и заваривать получившийся порошок. Напиток, обретенный таким образом, может, и горьковат, зато пленительно ароматен и волшебно бодрит. Он был цвета ночи, располагал экзотическим запахом и вкусом смешанных фруктов: он назывался кофе. Кофе занял должное место в жизни континента. Сейчас уже не так важно, благодаря кому стал известен кофе: эфиопскому пастуху или монахам-мессионерам. Сегодня кофе — неотъемлемая часть нашего рациона.

Название

До сих пор нет единого мнения по поводу происхождения названия «кофе». Более вероятно, что оно образовалось от названия юго-западной провинции Эфиопии Каффа (там и сейчас встречаются заросли дикорастущего кофе). Другой вариант - от арабского «кауэ», что в переводе обозначает «сила, энергия».

Распространение

Из Эфиопии кофе распространился в соседний Йемен, через который шли все торговые пути. Из Восточной Африки в страны Ближнего Востока и Европу караваны верблюдов доставляли вместе со специями и кофе.

Эфиопия: немного географии

Эфиопия располагается в восточной части Африканского континента и не имеет выхода к морю. На западе она граничит с Суданом, на севере с Эритреей, на востоке с Сомали и Джибути, а на юге с Кенией. Эфиопия занимает достаточно обширную территорию площадью примерно 1127000 кв.километров. Основная часть ее территории - это плато, окруженное ущельями и Восточно-Африканская зона разломов.

Только 12% территории Эфиопии пригодно для ведения сельского хозяйства, в основном это районы Голубого Нила и горные регионы. Леса Эфиопии беспощадно вырубаются. На топливо, строительство и другие нужды за последние 25 лет было израсходовано 77% лесного богатства страны. В конце 19 века австралийские эвкалипты использовались для насаждений, но в итоге завоз новых растений ухудшил ситуацию, так как местным видам животных эвкалипты не нравились, а местные травы не могли расти у их корней. Выяснилось, что кроме этого эвкалипты способствуют эрозии почвы. Эфиопская фауна от этих перемен не улучшилась. Здесь живет несколько видов антилоп и пара видов обезьян и бабуинов. Но мир птиц в Эфиопии богат, здесь живет более 20 видов птиц.

Хотя Эфиопия находится достаточно близко к Экватору, на центральном плато страны умеренный климат со среднегодовой температурой около 16 °C. Только на востоке, неподалеку от Красного моря и на западе, на границе с Суданом очень жарко. Кремт - сезон дождей начинается в середине июня и заканчивается в середине сентября. А в марте и апреле дожди бывают редко.

Древность и современность

Территория, в которую входит Эфиопия, обитаема с давних пор. Долина разломов известна как колыбель человечества, именно здесь в 1974 году найдены окаменелости, которые датируются 3,5 миллионами лет. Эфиопы ведут записи о своих правителях 5000 лет, в Библии упоминаются эпизоды из истории Эфиопии, которые произошли около 1000 года до н.э. Древние эфиопы были иудеями, и иудейское сообщество просуществовало в Эфиопии до конца 1980-х гг., когда последние иудеи уехали в Израиль.

Христианство появилось в Эфиопии во время Царства Аксума (330 год н.э.). Аксум начинает борьбу с волной исламских армий, которые идут из Мекки на священную войну, и хотя в итоге Христианское Царство оказалось отрезанным от всего остального христианского мира, но ислам так и не смог укрепить здесь свои позиции. В 18 веке Империя Аксум распалась на независимые провинции, и следующие сто лет ознаменовались продолжительными междоусобицами военачальников. Последующие императоры приобретали новейшее европейское оружие и расширяли империю. В 1936 году страна была оккупирована солдатами Муссолини, которые удерживали ее в своих руках до 1941 года, но когда Италия сдалась союзникам, Эфиопия объявила о своей независимости.

Но, начиная с 1962 года последующие 30 лет, не без участия Советского Союза, Эфиопия и соседняя Эритрея вели войну. Страна пережила и восстания и военную диктатуру. В смутные времена цены на кофе, который является основной культурой Эфиопии, упали, страна переживала страшнейший голод. Мирное соглашение с Эритреей было подписано только в 2000 году. Эфиопия стала победителем.